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红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量

时间:2020-03-29 12:46 来源:互联网 编辑:小狐

核心提示

据某宝统计,一年在平台消耗的螺蛳粉,接近300万份,甚至是不吃辣的广东人都拜倒在它的“臭”味之下。其实,美食君一向很喜欢嗦粉,包括螺蛳粉在内, 其他粉类也超级好吃,让人忍不住想吃第二碗!螺蛳粉正宗螺蛳

据某宝统计,一年在平台消耗的螺蛳粉,接近300万份,甚至是不吃辣的广东人都拜倒在它的“臭”味之下。

其实,美食君一向很喜欢嗦粉,包括螺蛳粉在内, 其他粉类也超级好吃,让人忍不住想吃第二碗!

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图1)

螺蛳粉

正宗螺蛳粉的做法比较复杂,如果你怕麻烦可以适当省略一些步骤。

食材:螺蛳500克、猪筒骨500克、鸡骨架1个、鸡油(或猪油)200克、酸笋500克、酸豆角500克、木耳200克、黄花菜100克、炒花生250克、腐竹500克、螺蛳粉专用干米粉1kg、食盐50克、葱、姜、蒜各20克、白糖和味精适量。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图2)

1、买回来的螺蛳先泡一天,用钳子钳掉螺蛳,清理干净。

2、冷锅入油,油温升高后放入葱、姜、蒜爆香。放入螺蛳,不断翻炒,炒到有螺蛳肉跳出为止。

3、炒好的螺蛳放入装有清水的汤锅内,开始熬制螺蛳粉高汤,放入焯好水的猪筒骨和鸡骨架,开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5~6个小时。

4、 螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后,加入辣椒油,再加入豆腐、食盐,鸡精等,这样一锅正宗的螺蛳粉高汤就熬制完成了。

5、木耳黄、花菜、酸笋切丝放入锅里烘干水份,加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。酸豆角放入锅中烘干水份,加入螺蛳汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。

6、螺蛳粉专用米粉要提前一个晚上泡好,煮的时候烧一锅开水,粉的软硬程度根据自己口味而定。

7、粉煮好后再加上配菜全家福就可以享受了。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图3)

干炒螺蛳粉

螺蛳粉不仅可以煮还可以干炒,味道也是一级棒。

食材:米粉(干)130克、叉烧肉50克、香菇30克、卤水50克、木耳20克、腐竹50克、酸笋30克、酸豆角20克、花生20克、姜丝适量、大蒜2个、红尖椒3个、红油15克、葱花适量。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图4)

1、将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎备用。

2、锅中放入适量水,将干米粉煮10分钟,粉的软硬程度一定要适中,太过柔软的粉,经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道。

3、煮好后捞出米粉,用冷水过凉,再用滤网滤干米粉中的水份。

4、热锅下油,放入姜丝、红尖椒、大蒜,爆出香味。

5、放入切好的叉烧翻炒,也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。

6、待叉烧香味四溢时,放入干米粉翻炒。油一定要足,不然易粘锅。

7、放入秘制卤水,将木耳丝、酸笋、酸豆角、腐竹、花生放入锅中,再浇上红油,最后放入葱花均匀翻炒后即可出锅。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图5)

酸辣粉

自己做一碗好吃的酸辣粉真的很简单,今天这道酸辣粉连厨房小白都能一次成功,酸辣适中,吃完一碗还想再吃一碗。

食材:红薯粉1小把、辣椒粉2勺、蒜末1勺、熟白芝麻1勺、小米椒2个、陈醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、熟花生2勺、香菜榨菜丝少许、热油适量。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图6)

1、红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。

2、碗里放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、1勺葱花、2勺蒜末和小米辣,浇热油,再加入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、小半勺盐糖拌匀,加入半碗白开水。

3、放入煮好的红薯粉,再加入花生、香菜、榨菜拌匀就可以了。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图7)

凉拌厥根粉

凉拌阙根粉是减肥时期的必备美食之一!

食材:醋2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖10克、蒜5瓣、姜1块、泡椒1勺、厥根粉250克、食盐少许。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图8)

1、厥根粉提前浸泡半小时。

2、 锅中加入适量清水大火烧开,放入厥根粉煮软捞出过一遍凉水。

3、蒜姜切碎末,一勺泡椒、生抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀。

4、热锅热油,放入姜蒜泡椒炒香,倒入调好的料汁烧开关火。

5、厥根粉捞出沥干水分后放在盘中,浇上调味汁拌匀即可。

新疆炒米粉

食材:牛羊鸡肉都可以适量、小葱2根、生姜1块、大蒜7瓣、芹菜1捆、西红柿1个、老抽2勺、生抽1勺、豆瓣酱2~4勺、甜面酱1~2勺、朝天椒或辣皮子适量、花椒粉1勺。

红尖椒3个,黄花菜100克,干炒螺蛳粉,牛羊鸡肉都可以适量(图9)

1、米粉提前泡软。

2、开水下锅煮米粉,沸腾后转至中火煮10~15分钟,期间可以翻动米粉防止粘锅。煮好的米粉过凉水放一边备用。

3、肉切片,用老抽、生抽、1小勺盐拌好,这样可以让肉炒出来口感更好 。

4、小葱切小段,生姜和大蒜切沫,芹菜斜切小段,西红柿去皮切丁,朝天椒切碎或者辣皮子切段 。

5、热锅下油,油热后放入葱姜蒜爆香。家里没有米粉酱的可以加切好的朝天椒或辣皮子,爆香后放入肉翻炒。肉变色后放入1勺花椒粉,翻炒均匀。

6、放入切好的芹菜翻炒。如果想吃脆一点的芹菜炒至5成熟就行 ,想吃软一点的多炒一会儿。

7、放2~4勺豆瓣酱、1~2勺甜面酱,因为各种酱料都是咸味很重,所以可以不用放盐。

8、炒出红油放一勺耗油提鲜,放入米粉翻炒,炒到米粉都入色。

9、倒1碗开水,喜欢汤多的可以多倒一点。煮至沸腾后再多煮两分钟,翻炒几下就可以出锅啦。

本文相关词条概念解析:

螺蛳

方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

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