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是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋

时间:2021-03-13 09:59 来源:互联网 编辑:小狐

核心提示

每次过年的时候,母亲都会腌制一些腊鱼,腊肉,腊鸭等,她总是说这是最具有年味的食物,是不能丢弃的传统。每次母亲都会做上很多,让我们带回家和送给亲戚朋友。 我也会将它分装成小包,放入冰箱中冷藏,这样能吃上

是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋(图1)

是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋(图2)

是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋(图3)

每次过年的时候,母亲都会腌制一些腊鱼,腊肉,腊鸭等,她总是说这是最具有年味的食物,是不能丢弃的传统。每次母亲都会做上很多,让我们带回家和送给亲戚朋友。 我也会将它分装成小包,放入冰箱中冷藏,这样能吃上大半年。且每次想家的时候, 就会忍不住拿它们出来解馋。

今天这道“青椒腊肉炒萝卜干“是妈妈常做的一道家乡菜,萝卜干也是母亲自己晒的,记得小时候住在外婆家也是帮着晒萝卜干,可惜现代的的我们都很少做这些了,它也是存在记忆中的味道。 妈妈教我做的最美味下饭菜,腊肉和它俩是绝配,放在一起简单炒一炒太美味,每次米饭都不够吃,做法简单一看就会,赶紧来学学吧。

青椒腊肉炒萝卜干

原料: 腊肉 1小块 萝卜干 1 小盘 青椒 2个 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油, 下入腊肉进锅煸炒; 3. 煸炒几下后加入萝卜干进锅煸炒; 4. 加入青椒进锅翻炒; 5. 青椒微微变色后加入少许盐调味; 6. 翻炒均匀。

是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋(图4)

7. 盛入盘中。

是妈妈常做的一道家乡菜,每次母亲都会做上很多,就会忍不住拿它们出来解馋(图5)

小贴士:1. 腊肉是提前蒸过的,已经是熟的;2. 萝卜干是母亲亲手晒的; 3.加入少许青椒来配色增香;4. 加入盐的量要少一点。

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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