当前位置:首页 > 美食 > 正文

他心爱的儿子在海上失踪了,望着波涛汹涌的大海,我的茶呢,

时间:2021-01-19 08:44 来源:互联网 编辑:小狐

核心提示

【美】M·F·K·费雪 著,苏西 译人在年幼时,对食物的爱恨鲜明而强烈,可淡得也快。一个6岁的孩子若是瞧见榴莲这样的东西,他的肚子会难受得翻江倒海。同样,有些东西对他们却是无上的美味,一想到就觉得快活

他心爱的儿子在海上失踪了,望着波涛汹涌的大海,我的茶呢,(图1)

【美】M·F·K·费雪 著,苏西 译

人在年幼时,对食物的爱恨鲜明而强烈,可淡得也快。一个6岁的孩子若是瞧见榴莲这样的东西,他的肚子会难受得翻江倒海。同样,有些东西对他们却是无上的美味,一想到就觉得快活,吃的时候高兴得要命。但这种激情往往也会随着时间而彻底消失,比如那种小小的巧克力饼干。

在十八九岁的时候,人对美食的感知力尚不存在,顶多也是在萌芽阶段。我记得我刚上大学一年级那会儿,最接近“品鉴美食”的经历就是有天半夜去了亨利小馆—就是好莱坞大道上的那家老亨利,人人都说它背后的老板是卓别林。

等了许久,松饼端上来了。它大得跟桌面似的,边儿向内卷着。两名女招待手忙脚乱地对付它,店内的食客都盯着我们,而我要确保饼上涂的黄油化了之后才能抹苹果酱,而且要充分淋上柠檬汁,洒够肉桂粉。

女招待把这个庞然大物卷起来的时候,我总是得把眼光移开:她俩实在太紧张,连舌头都伸了出来。松饼切好了,撒上糖粉,放在我面前。到底有没有吃完自己那一半,我已经不记得了。我也没法想象自己现在还会点这东西吃。

然而,尽管混杂着势利的气息和炫耀的味道,但正是这些对食物的天真尝试,预示着一个年轻人日后会变成哪一类人。他面临两种选择—这个二分法经常被人胡乱引用—吃是为了活着,还是活着是为了吃。

他心爱的儿子在海上失踪了,望着波涛汹涌的大海,我的茶呢,(图2)

在20到50岁的这段时间里,我们要花上大约两万小时来咀嚼和吞咽食物,折合下来,相当于不停气儿地吃上八百多个日日夜夜。单是想想这个事实就够让人泄气的了!

年过50岁之后,尤其是如果我们还继续可悲地装作自己还年轻,我们就会开始发福。此时,即便是最迟钝的该警醒了。但不幸的是,50岁后发胖的现象实在太常见,以至于我们以为大腹便便和双下巴就是年老的一部分。

相反,我们应当意识到这是填塞过度的身体提出的最后抗议,我们需要减轻它的负担,让身体在最后这些年里过得轻松愉快。在饮食上,我们应当有所节制了。

然而,此时正是“品鉴美食”登场,发挥它那至为抚慰人心的作用的时候。老人家会对某种特殊的口味或口感产生渴望,他们想吃的东西即便形式粗陋,也远超过苛刻的家人所能了解的程度。他们可能会说他冷酷无情,而他的行为在自己看来相当合理,就像故事中那位古代水手,他心爱的儿子在海上失踪了,当有人终于鼓起勇气向他报告噩耗时,那位老人冷冷地盯着来人一分钟,目光移向窗外,望着波涛汹涌的大海,厉声说道:“啰唆什么,我的茶呢?我要我的茶!”

但我们必定会变老,也必定要吃饭。一旦接受了这些事实,有个举动就顺理成章了:人应该为自己布置一项愉悦的任务,那就是帮助自己的味蕾习得高雅的品位。这样一来,人们就不必在不情不愿中迈入晚年,相反,恰恰因为懂得了品鉴美味的妙趣,可以轻松愉快地度过这一生。

对于精致风味的欣赏—愿意尝试各式各样的口味,且拥有敏锐的味蕾—将会始终常伴我们左右,温暖我们的心房。

摘自《立马上菜》 湖南科学技术出版社,有删节

刊于2021年1月16日解放日报读书周刊

本文相关词条概念解析:

品鉴

品鉴不分家,品是为品优,鉴是为鉴真。事实上书画鉴定是一项不断接近绝对真理,但有时会因为种种因素而不能达到绝真理的求证过程或者说是求真过程。鉴定从某种程度来说,是一项比较科学,有其严谨性和科学性。品鉴丛书是一套开放性的中国艺术品鉴赏书系。它的宗旨是将学术融于市场,变学术为切实可用。

网友评论

最新新闻