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家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了

时间:2020-09-22 11:28 来源:互联网 编辑:小狐

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国庆、中秋双节来临,亲友,朋友来家里做客,很多人犯愁,不知道做什么菜好,家宴餐桌上,除了大鱼大肉,家常小炒也是不能少的,也是非常受欢迎的,14道家常炒菜做法,收藏好,学会几道,不用为家里来客人做菜犯愁

国庆、中秋双节来临,亲友,朋友来家里做客,很多人犯愁,不知道做什么菜好,家宴餐桌上,除了大鱼大肉,家常小炒也是不能少的,也是非常受欢迎的,14道家常炒菜做法,收藏好,学会几道,不用为家里来客人做菜犯愁了,来客人露一手,保证受欢迎,下面下做法:

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图1)

辣炒蛏子所需材料:小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把水中加少许盐,少许油,把买来的小人仙放入水中吐沙2小时,再用流动的水清洗干净。

2.大蒜切末,香菜切寸段,干辣椒切小段,辣椒籽不要。

3.锅加水烧开,下入小人仙焯水,焯水至小人仙的贝壳都张开,将小人仙捞出,放在清水中投洗干净,捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,将蒜蓉小火炒出蒜香味。

5.下入干辣椒炒香,不要把干辣椒炒焦了,干辣椒炒糊了有苦味。

6.下入焯好水的小人仙,大火翻炒1-2分钟。

7.淋入酱油和蚝油,再加入盐,白糖,料酒,大火翻炒均匀。

8.淋入少量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上,撒上香菜段,翻炒均匀,过火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图2)

菜心炒木耳所需材料:菜心半斤、木耳(干)适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙。

做法步骤:

1.木耳是干的需要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时,将木耳泡发好。

2.菜心切去根部较老的部位,摘去老叶,投洗干净,沥净水分,再把菜心切成2段,菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1分钟,将木耳捞出沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入菜心的菜茎翻炒,将菜茎炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶的部位,再加入木耳,一起大火翻炒,将菜叶炒至变蔫,加入蚝油,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图3)

河虾炒韭菜所需材料:河虾250克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、料酒1/2汤匙

做法步骤:

1.将河虾挑去杂质,投洗干净,沥净水,韭菜择洗干净。

2.将韭菜切成寸段,姜切丝,蒜切片。

3.锅加油烧热,下入姜丝,蒜片爆香。

4.下入河虾翻炒,大火将河虾翻炒至虾身变成红色,淋入料酒翻炒均匀。

5.下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图4)

蒜蓉炒荷兰豆所需材料:荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许,淀粉1茶匙

做法步骤:

1.把荷兰豆洗净,并且还要摘掉两边的豆尖和边筋,这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

2.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末,把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精,一般淀粉和水的比例为。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,熟透,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味。

5.下入荷兰豆,加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图5)

香干炒毛豆所需材料:香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙。

做法步骤:

1.把毛豆剥去外皮,取出豆粒,把豆粒放在清水中搓洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的种衣,将豆粒捞出沥净水分待用。

2.把香干切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入毛豆焯水,水开后煮4-5分钟,将毛豆煮至没有豆腥味,将毛豆捞出。

4.把毛豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使毛豆迅速降温,凉透,这样毛豆的颜色就不会变黄。

5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,小米辣爆香。

6.下入香干小火翻炒1-2分钟。

7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟,再下入生抽,盐和鸡精,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图6)

蒜蓉炒空心菜所需材料:空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙。

做法步骤:

1.把空心菜择洗干净,沥净水分,水分要沥净,菜上不要有水。

2.把空心菜切成大段,菜茎和菜叶要分开放,不要混在一起。

3.大蒜剥去外皮,切成末。

4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。

5.下入空心菜茎的部分大火翻炒,将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶,再加入剩下的蒜末,继续大火翻炒,将菜叶翻炒至变蔫,下入盐和鸡精,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样,如果把菜茎炒熟了,菜叶就已经炒过火了,颜色容易变黑,先炒菜茎,再炒菜叶,这样熟制时间一致,炒出的菜肴滑嫩,不会炒过火,颜色翠绿,也不会变黑了。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图7)

农家扒茄子材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1.将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用。

2.将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段。

3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油。

5.将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6.下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图8)

蛏子炒鸡蛋所需材料:蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙。

做法步骤:

1.把蛏子洗净,放入清水中,加入盐和几滴油,水要稍咸一点,这样蛏子容易吐出泥沙浸泡2小时~3小时。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱切成葱花。

3.锅内加入水,再加入姜片和料酒,水开后下入蛏子焯水,不时的用锅铲搅拌一下蛏子,使蛏子均匀受热,大火煮至蛏子的壳张开,将蛏子捞出。

4.把蛏子肉剥离出来,将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要,再将体内泥质挤出,投洗一遍,捞出沥净水分。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入蛏子,加入白胡椒粉,大火翻炒几下。下入炒好的鸡蛋块,再加入葱花,少许盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图9)

清炒木耳荷兰豆所需材料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充分泡发好。

2.荷兰豆摘去两端,投洗干净。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

7.下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图10)

韭菜炒墨鱼仔所需材料:墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙。

做法步骤:

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔,超市和网上就有卖,都是收拾干净的,用起来很方便,先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻,化开就可以了,把韭菜择去老叶,再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙,很难洗净,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开,淋入料酒,下入墨鱼仔焯水,在水中烫1分钟左右就可以了,墨鱼仔很容易熟,不要焯过火,料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后,马上放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入韭菜梗翻炒均匀,先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶,墨鱼仔,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,炒制时要大火快炒。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图11)

蒜蓉菜心所需材料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.心择去老叶,掐去根部较老的部位,清洗干净后用水浸泡10分钟,捞出沥净水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,是看其茎,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎部下入开水中烫变色。

3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯过火,叶部和茎部成熟度一致。

4.放在冷水中投凉,捞出,沥净水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄。

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒均匀,加入盐,少许鸡精,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图12)

时蔬小炒所需材料:莲藕1段、西兰花1/3棵、黑木耳适量、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好。

2.将莲藕刮去外皮,切成片,放在清水中浸泡,这样莲藕颜色就不会氧化变黑,把木耳摘洗干净,撕成小朵。

3.将胡萝卜去皮洗净,切成片,把西兰花分成小朵,放在清水中加入少许盐,浸泡十分钟,西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,将西兰花焯水至颜色变深,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1分钟左右,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅加油烧热,下入蒜末,小火炒出蒜香味。

7.下入木耳和胡萝卜片大火翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

8.下入藕片和西兰花,再加入蚝油和少许盐,蚝油比较咸,盐要少放,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图13)

芹菜炒腐竹所需材料:芹菜250克、腐竹(干)200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个。

做法步骤:

1.首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。

2.将芹菜摘去叶子洗净,切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,蒜切片,干辣椒对半切开,切成段,辣椒仔不要。

3.将泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切成寸段。

4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出沥净水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹软化,炒后吃着不硬,还容易入味。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,待芹菜凉透后,捞出沥净水分,芹菜焯水可以去除芹菜的气味,焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,焯水后放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜颜色变黄。

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香。

7.下入芹菜,大火翻炒均匀,下入腐竹,再加入盐,大火翻炒均匀,再淋入少许淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家宴餐桌上,每天都会发布家常美食做法,不用为家里来客人做菜犯愁了(图14)

木耳小葱炒鸡蛋所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量。

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

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